KEN SWARNER: MERENDE MENU PEEK >>>

I interviewed Chef Jeff Bishop for tomorrow’s Weekly Volcano. Among other things, we chatted about his soon to open Il Trattoria di Merende in the old Vin Grotto space at Eighth and Pacific Avenue in downtown Tacoma. 

Bishop, a seasoned chef with strong ties to the area was kind enough to give us all a sneak peak at his menu. I offer you a glimpse of it below.

~ primi~

strazzopreti e faso’                                                                                         
hand rolled pasta, braised borlotti beans, pancetta, chopped herbs.
$17

cappellini al pomodoro                                                                                       
tomatoes, basil leaves, garlic, perlini mozzarella, extra virgin olive oil.
$15

linguine  vongole                                                                                                
local clams, garlic, basil, hot pepper flakes, butter, cinzano and herbed crostini.
$19

tagliatelle bolognese                                                                                           
hearty meat ragout, cream, nutmeg, parmesan reggiano.
$16

~ carne ~

barolo braised beef short ribs                                                                             
slow cooked boneless ribs, chestnut potato puree, pan reduction sauce, sautéed beet greens.
$26

rabbit and chanterelle risotto                                                                              
tender rabbit, locally foraged mushrooms, creamy goat cheese, carnaroli rice.
$22

~ dolce ~

tiramisu                                                                                                                 
espresso dipped lady fingers ,sweet mascarpone, kahula brandy whipped cream.
$7

orange saffron cake                                                                                              
frangelico whipped crema, candied hazelnuts.
$7

zabaglione                                                                                                             
Muscat wine, fresh berries, house made biscotti.
$7

caprese torta                                                                                                         
chocolate almond flourless cake, amaretto whipped cream, fresh berries.
$7

LINK: South Sound Restaurant Guide